PoignardPoignard est un couteau indispensable dans une boucherie, grce sa petite taille, sa lame fine et tranchante, conue pour les tches ncessitant une grande prcision. Caractristiques principales : Ce couteau polyvalent est idal pour des travaux de prcision dans la prparation des viandes. Dsossage : Permet de sparer la viande des os avec prcision, notamment dans les coupes petites ou difficiles d'accs. Coupes dtailles : Idal pour retirer les tendons, la
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